Xanthan gum

Maikling Paglalarawan:

Detalye ng Produkto

Mga Tag ng Produkto

Detalye ng Produkto

MF: C8H14Cl2N2O2
MW: 241.11496
CAS: 11138-66-2

1. Ang Xanthan gum ay isang mataas na molecular weight na polysaccharide na materyal na polymerized mula sa parehong unit na may 5 Molecular sugar bilang isang unit.Ang bawat yunit ay binubuo ng 2 molekula ng glucose, 2 molekula ng mannose at 1 molekula ng glucuronic acid.Ang pangunahing kadena nito ay binubuo ng β- Ang glucose ay konektado ng 1,4-glycosidic bond.Ang istraktura ng 2 molekula ng glucose ay kapareho ng sa selulusa.Mayroong 2 molekula ng mannose at 1 molekula ng glucuronic acid sa C3 ng glucose upang bumuo ng isang side chain.Mayroong pyruvic acid at carboxylic acid side group sa side chain.Dahil ang side chain nito ay naglalaman ng mga acidic na grupo, nagpapakita ito ng mga polyanion sa may tubig na solusyon, na bumubuo ng tatlong antas na three-dimensional na istraktura ng xanthan gum: ang side chain na may mga anion ay nagpapaikot-ikot sa pangunahing chain upang bumuo ng isang helical na istraktura, at ang mga molekula ay bumubuo ng double stranded helix sa pamamagitan ng hydrogen bond, habang ang double stranded helical na istraktura ay pinananatili ng mahina na non covalent bond, na bumubuo ng isang regular na "super bonded ribbon helical polymer".Ang natatanging pagganap nito ay nauugnay sa pyruvic acid na nilalaman nito.Sa pangkalahatan, ang nilalaman ng pyruvic acid sa xanthan gum ay maaaring gamitin upang sukatin ang pagganap nito.

2.Typical rheological properties, mataas na lagkit sa mababang konsentrasyon, heat resistance, acid resistance, alkali resistance, enzymatic hydrolysis resistance, compatibility, solubility, dispersion, water retention.

3.Solubility natutunaw sa tubig, hindi matutunaw sa ethanol (ot-42).Kumuha ng 300ml ng tubig para sa gel formation test, ilagay ito sa isang 400ml beaker, painitin ito sa 80 ℃, at magdagdag ng 1.5g ng sample at 1.5g ng powdered carrageenan sa ilalim ng matinding mekanikal na pagpapakilos.Haluin hanggang mabuo ang solusyon, at pagkatapos ay ipagpatuloy ang paghahalo sa loob ng 3chemicalbook0min.Sa panahon ng paghahalo, ang temperatura ng tubig ay hindi dapat mas mababa sa 60 ℃, itigil ang paghahalo, at palamig sa temperatura ng silid nang higit sa 2H.Kapag ang temperatura ay mas mababa sa 40 ℃, isang matigas na goma tulad ng gel ay dapat mabuo, ngunit ang naturang gel ay hindi mabubuo kung ang sample lamang ang gagamitin sa halip na ang 1% control solution na inihanda ng parehong paraan na may carrageenan.

Aplikasyon

1. Sa pagbabarena ng industriya ng langis, ang 0.5% xanthan glue solution ay maaaring mapanatili ang lagkit ng water-based na likido sa pagbabarena at kontrolin ang mga rheological na katangian nito, upang ang lagkit ng high-speed rotating bit ay napakaliit, na lubos na nakakatipid sa paggamit ng kuryente .Gayunpaman, pinapanatili nito ang mataas na lagkit sa medyo static na bahagi ng pagbabarena, na gumaganap ng isang papel sa pagpigil sa pagbagsak ng pader ng balon at pagpapadali sa pagputol ng graba mula sa balon.

2. Sa industriya ng pagkain, ito ay mas mahusay kaysa sa umiiral na mga additives ng pagkain tulad ng gelatin, CMC, seaweed gum at pectin.Ang pagdaragdag ng 0.2% - 1% sa katas ng prutas ay gumagawa ng katas ng prutas na magkaroon ng magandang pagdirikit, magandang lasa, at kontrolin ang pagtagos at daloy;Bilang isang additive ng tinapay, ang chemicalbook ay maaaring gumawa ng tinapay na matatag, makinis, makatipid ng oras at mabawasan ang gastos;Ang paggamit ng 0.25% sa pagpupuno ng tinapay, pagpuno ng pagkain at pag-icing ay maaaring tumaas ang lasa at lasa, pakinisin ang organisasyon ng mga produkto, pahabain ang buhay ng istante, at pagbutihin ang katatagan ng mga produkto sa pag-init at pagyeyelo;Sa mga produkto ng pagawaan ng gatas, ang pagdaragdag ng 0.1% - 0.25% sa ice cream ay maaaring maglaro ng isang mahusay na papel na nagpapatatag;Maaari itong magbigay ng mahusay na kontrol sa lagkit sa de-latang pagkain, at maaaring palitan ang bahagi ng starch.Maaaring palitan ng isang bahagi ng xanthan gum ang 3 ~ 5 bahagi ng starch.Kasabay nito, ang xanthan gum ay malawakang ginagamit sa kendi, pampalasa, frozen na pagkain at likidong pagkain.

Nakaraan: Dimethyl Silicone Oil / Silicone Fluid 1000cst /PDMS CAS 63148-62-9 Hot selling sa Iran Market

Susunod: Diammonium Phosphate Manufacturer Industrial Food Grade Granular Crystal 7783-28-0 Diammonium Phosphate DAP

Isulat ang iyong mensahe dito at ipadala ito sa amin